Unterscheidung von natürlicher Vanille und Vanillearoma
Eine Form der Lebensmittelverfälschung zeigt sich bei der Untersuchung von Proben, die natürliche Vanille oder lediglich synthetisch hergestelltes Vanillearoma enthalten. Mittels HPLC-DAD können im LLBB bei Proben, die natürliche Vanille enthalten, neben dem Leitaromastoff charakteristische Begleitsubstanzen (para-Hydroxybenzaldehyd, Vanillinsäure, para-Hydroxybenzoesäure) nachgewiesen werden. Proben, denen lediglich ein Vanillearoma zugesetzt wurde, enthalten diese Substanzen nicht, dafür aber gegebenenfalls synthetisches Ethylvanillin, und werden bei irreführenden Angaben zum Vanillegehalt innerhalb der Kennzeichnung entsprechend beanstandet.
Eine Form der Lebensmittelverfälschung zeigt sich bei der Untersuchung von Proben, die natürliche Vanille oder lediglich synthetisch hergestelltes Vanillearoma enthalten. Mittels HPLC-DAD können im LLBB bei Proben, die natürliche Vanille enthalten, neben dem Leitaromastoff charakteristische Begleitsubstanzen (para-Hydroxybenzaldehyd, Vanillinsäure, para-Hydroxybenzoesäure) nachgewiesen werden. Proben, denen lediglich ein Vanillearoma zugesetzt wurde, enthalten diese Substanzen nicht, dafür aber gegebenenfalls synthetisches Ethylvanillin, und werden bei irreführenden Angaben zum Vanillegehalt innerhalb der Kennzeichnung entsprechend beanstandet.