Lebensmittel-Mikrobiologie
Insbesondere unter dem Aspekt des gesundheitlichen Verbraucherschutzes untersuchen wir im LLBB regelmäßig Lebensmittel auf solche Mikroorganismen, die bei der Aufnahme mit dem jeweiligen Lebensmittel zu Erkrankungen bis hin zum Tod führen können. Einige bekannte dieser für die Lebensmittelsicherheit besonders relevanten Keime sind beispielsweise, also nicht abschließend:
- Salmonellen
- Shiga-Toxin bildende Escherichia coli (STEC; potenzielle EHEC)
- Campylobacter
- Listeria monocytogenes
Daneben werden Keime und Keimgruppen untersucht, die – abhängig von ihrer Anzahl sowie der jeweiligen Produktgruppe – auf mögliche Hygienemängel hindeuten können. Hierzu gehören unter anderem Pseudomonaden, Enterobakteriazeen und die aerobe mesophile Koloniezahl.
Die eigentlichen Untersuchungen werden hierbei kulturell, also mit einer Vermehrung der Mikroorganismen auf spezifischen Nährmedien durchgeführt.
Insbesondere unter dem Aspekt des gesundheitlichen Verbraucherschutzes untersuchen wir im LLBB regelmäßig Lebensmittel auf solche Mikroorganismen, die bei der Aufnahme mit dem jeweiligen Lebensmittel zu Erkrankungen bis hin zum Tod führen können. Einige bekannte dieser für die Lebensmittelsicherheit besonders relevanten Keime sind beispielsweise, also nicht abschließend:
- Salmonellen
- Shiga-Toxin bildende Escherichia coli (STEC; potenzielle EHEC)
- Campylobacter
- Listeria monocytogenes
Daneben werden Keime und Keimgruppen untersucht, die – abhängig von ihrer Anzahl sowie der jeweiligen Produktgruppe – auf mögliche Hygienemängel hindeuten können. Hierzu gehören unter anderem Pseudomonaden, Enterobakteriazeen und die aerobe mesophile Koloniezahl.
Die eigentlichen Untersuchungen werden hierbei kulturell, also mit einer Vermehrung der Mikroorganismen auf spezifischen Nährmedien durchgeführt.