Überprüfung von Nährwertangaben
Die Nachfrage nach detaillierten Angaben zur Zusammensetzung der Lebensmittel wächst stetig. Verbraucher*innen, die auf eine gesunde Ernährung achten oder gesundheitlich bestimmte Nährstoffe berücksichtigen müssen, werden durch die Angabe der Nährwerte beim Einkauf unterstützt. Seit 2016 ist die Nährwertangabe auf verpackten Lebensmitteln gesetzlich verpflichtend, um den Verbraucherinnen und Verbrauchern eine fundierte Entscheidung zu ermöglichen.
Doch sind die Angaben auch korrekt? Die Nährwertüberprüfung ist essenziell für die Transparenz und den Verbraucherschutz.
Die Nachfrage nach detaillierten Angaben zur Zusammensetzung der Lebensmittel wächst stetig. Verbraucher*innen, die auf eine gesunde Ernährung achten oder gesundheitlich bestimmte Nährstoffe berücksichtigen müssen, werden durch die Angabe der Nährwerte beim Einkauf unterstützt. Seit 2016 ist die Nährwertangabe auf verpackten Lebensmitteln gesetzlich verpflichtend, um den Verbraucherinnen und Verbrauchern eine fundierte Entscheidung zu ermöglichen.
Doch sind die Angaben auch korrekt? Die Nährwertüberprüfung ist essenziell für die Transparenz und den Verbraucherschutz.
Das LLBB untersucht die eingehenden Lebensmittel stichprobenartig auf ihre Gehalte unter anderem an Fett, Zucker, mehrwertigen Alkoholen (Zuckeraustauschstoffe), Ballaststoffen oder Vitaminen und Mineralstoffen. Die Zuckeranalytik erfolgt durch Hochleistungsflüssigkeits- oder Ionenchromatografie. Diese Methoden ermöglichen eine genaue Trennung und Quantifizierung verschiedener Zuckerarten wie Glukose, Fruktose und mehrwertiger Alkohole wie Sorbit. Auch die Bestimmung der Ballaststoffe (unverdauliche Bestandteile pflanzlicher Lebensmittel) ist aufgrund ihrer wichtigen Rolle für die Verdauung und Gesundheit von großer Bedeutung. Die Analytik erfolgt u. a. durch enzymatische Verfahren, bei denen die löslichen und unlöslichen Fraktionen getrennt und quantifiziert werden.
Das LLBB untersucht die eingehenden Lebensmittel stichprobenartig auf ihre Gehalte unter anderem an Fett, Zucker, mehrwertigen Alkoholen (Zuckeraustauschstoffe), Ballaststoffen oder Vitaminen und Mineralstoffen. Die Zuckeranalytik erfolgt durch Hochleistungsflüssigkeits- oder Ionenchromatografie. Diese Methoden ermöglichen eine genaue Trennung und Quantifizierung verschiedener Zuckerarten wie Glukose, Fruktose und mehrwertiger Alkohole wie Sorbit. Auch die Bestimmung der Ballaststoffe (unverdauliche Bestandteile pflanzlicher Lebensmittel) ist aufgrund ihrer wichtigen Rolle für die Verdauung und Gesundheit von großer Bedeutung. Die Analytik erfolgt u. a. durch enzymatische Verfahren, bei denen die löslichen und unlöslichen Fraktionen getrennt und quantifiziert werden.