Fachbereich I-3 Milchprodukte Speiseeis, Fertiggerichte

Aufgaben

• Prüfung und rechtliche Beurteilung von Lebensmitteln der Produktgruppen: 
• Milch und Milcherzeugnisse (außer Butter und Milchfetterzeugnisse)
• Käse
• Vegane Ersatzprodukte für Käse
• Zusammengesetzte Speisen (Fertiggerichte, Suppen, Soßen)
• Desserts, Puddinge, süße Soßen und deren Pulver
• Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Fruchtaufstriche
• Honig
• Süße und nicht süße Brotaufstriche
• Speiseeis
• Kakao
• Kaffee und Kaffeeersatzstoffe
• Zucker (einschließlich anderer süßender Zutaten)
• Proteinpulver/-getränke/-riegel
• Untersuchung von Hilfsmitteln und Zusatzstoffen und/oder sonstigen Stoffen zur Herstellung dieser Produktgruppen

Schwerpunkte

• Untersuchung von wasser- und fettlöslichen Vitaminen in Lebensmitteln und Futtermitteln, Süßungsmitteln und Konservierungsstoffen

Technologien

HPLC, LC-MS/MS, Mikrobiologische Mikrotiterplattentests