Der Stein der Weisen?! Die NMR-Spektroskopie zum Nachweis von Food Fraud

Kaufmann M., Bergmann M.
Der Stein der Weisen?! Die NMR-Spektroskopie zum Nachweis von Food Fraud
QM!, 9. Jahrgang (2023) Ausgabe 2 (Juni 2023), S. 10-13

Seit rund zehn Jahren setzen sowohl privatwirtschaftliche Laboratorien als auch die amtliche Lebensmittelüberwachung verstärkt auf Methoden der kernmagnetischen
Resonanzspektroskopie (NMR-Spektroskopie). In ihrem Artikel "Der Stein der Weisen?!" erläutern  Dr. Martin Kaufmann und Dr. Meike Bergmann (beide Abteilung I), was hinter dieser Entwicklung steckt und was die NMR-Spektroskopie im Vergleich zu anderen Methoden leistet.