Chinolizidinalkaloide in Konsummilch – ein Risiko für den Verbraucher?

Brüning D., Ronczka S., Napiralla T., Witt G.
Chinolizidinalkaloide in Konsummilch – ein Risiko für den Verbraucher?
Posterbeitrag im Rahmen des 135. VDLUFA-Kongresses, 24. – 27.09.2024

Abstract:

Die Lupine (Lupinus L.) ist eine Kulturpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae) und hat zunehmende Bedeutung sowohl als Lebens- und Futtermittel. In der Nutztierfütterung werden Lupinen an Wiederkäuer, Schweine und Geflügel verfüttert. Lupinen enthalten sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, die die Pflanze vor Fressfeinden schützen. Zu diesen gehören Chinolizidinalkaloide (QA), die unter anderem giftige und schädigende Wirkungen auf Tier und Mensch haben können (EFSA, 2019). Nach neueren Erkenntnissen gehen QA in Milch über, wenn alkaloidhaltige Lupinen (> 500 mg/kg) an Milchkühe verfüttert werden (Engel et al., 2022, Ped et al., 2023). Eine durchgeführte Expositionsschätzung zeigte, dass bei hohem Verzehr von Rohmilch, die QA enthält, gesundheitliche Risiken für alle in der Schätzung betrachteten Bevölkerungsgruppen vorliegen (Engel et al., 2022). In einem kürzlich durchgeführten Brandenburger Landesprogramm, bei dem 17 Lupinenproben von landwirtschaftlichen Betrieben untersucht wurden, konnte gezeigt werden, dass in 88 % der Proben der Richtwert für die Verwendung als Futtermittel von 500 mg/kg Gesamtalkaloidgehalt teilweise deutlich überschritten wurde (Brüning et al., 2022).

Aus dem Vorliegen von teils stark alkaloidhaltigen Lupinen in der Praxis und dem Übergang der QA in Rohmilch, ergibt sich die Frage, wie hoch die Konzentration in Konsummilch nach Verarbeitung ist und ob sich daraus ein Risiko für den Verbraucher ableiten lässt. Um diese Fragen zu klären, wurden handelsübliche Milchproben gezogen und auf den Gehalt an QA untersucht. Das Poster gibt einen Überblick über die ermittelten QA-Gehalte. Zudem werden Unterschiede zwischen den Milchproben (z. B. Herkunft) diskutiert.

Brüning, D., Ronczka, S., Napiralla, T., Witt, G. (2022): Alkaloidgehalte in Lupinen – Ein Blick nach Brandenburg. In: Kongressband zum 133. VDLUFA-Kongress, 13.-16.09.2022, Halle/S., Deutschland, VDLUFA-Schriftenreihe 78, VDLUFA-Verlag, Darmstadt, 451-458.

EFSA CONTAM Panel (2019): Scientific opinion on the risks for animal and human health related to the presence of quinolizidine alkaloids in feed and food, in particular in lupins and lupin-derived products, EFSA Journal 2019; 17 (11): 5860, 113 pp.

Engel, A.N., Klevenhusen, F., Moenning, J.-L., Numata, J., Fischer-Tenhagen, C., Sachse, B., Schäfer, B., Fry, H., Kappenstein, O., Pieper, R. (2022): Investigations on the transfer of quinolizidine alkaloids from Lupinus angustifolius into the milk of dairy cows. Journal of agricultural and food chemistry, 70, 11749-11758.

Ped, S., Harig, P., Dusel, G. (2023): Einsatz von Weißen Süßlupinen in der Milchkuhfütterung – Auswirkungen auf den Alkaloidtransfer in die Milch. In: Kongressband zum 134. VDLUFA-Kongress, 04.-08.09.2023, Freising, Deutschland, VDLUFA-Schriftenreihe 80, VDLUFA-Verlag, Darmstadt, 479-486.